主料:
低筋面粉，
100G，
细砂糖，
100G，
鸡蛋，
4个，
牛奶，
35G，
色拉油，
35G，
炼乳，
1大匙全蛋海绵蛋糕的做法步骤
1.鸡蛋加入的蛋盆，加入细砂糖
2.打蛋盆放入热水锅中，开最小火，用电动打蛋器打发鸡蛋。
3.打至两倍多大，颜色变浅，提起打蛋器蛋糊下落有明显纹路，几秒内消失。打好把打蛋盆端离水面。
4.筛入低筋面粉，翻拌均匀。面粉会下沉，一定要从底下往上翻拌。
5.另起一打蛋盆，倒入牛奶和色拉油，用手动打蛋器打至油水混合，再加入炼乳，充分拌匀。
6.拌好的油、奶混合液倒入到鸡蛋糊中，翻拌均匀。
7.倒入模具，中下层，上下火170度。烤25-30分钟。（我这个是6寸模）烤制15分钟左右顶部会上色，需要在顶部盖上锡纸，不然顶部颜色太深而且还容易烤裂开。
小窍门&温馨提示
1、打好的鸡蛋蓬松度比较高，里面充满了气泡，所以加入粉或油水之类之后会容易沉在下面，拌的时候从底部往上拌，不要划圈圈，个人感觉海绵蛋糕比戚风拌起来更容易消泡哈。
2、蛋糕糊倒入模具八分满就可以了，这个没有戚风涨幅那么大。
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烘焙 蛋糕 其他菜系 低筋面粉
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